Perkedel Kornet

Perkedel Kornet

Bahan :

250 g kornet

1 butir telur

2 sdm terigu

1 batang daun bawang,potong halus

1 siung bawang putih

½ sdt garam

1sdt gula pasir

½ sdt merica

Minyak goreng

Cara membuat :

1.     Cincang dan goreng sebentar bawang putih,sisihkan.

2.     Campurkan ke dalam mangkok, daging kornet,telur,terigu,daun bawang,bawang putih goreng serta gula,garam dan merica.

3.     Aduk rata. Kemudian ambil satu persatu sesendok adonan, goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan.

4.     Sajikan hangat dengan saus sambal.

Gepuk / Empal Sapi

Gepuk /Empal Sapi

Bahan :

300 g daging has dalam, iris tipis

800 ml santan kental

2 lbr daun salam

1 sdt garam

2 s.m minyak goreng

Bawang goreng untuk taburan

 Bumbu halus :

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 btr kemiri

5 cm lengkuas,memarkan

½ sdt merica

1 sdt ketumbar

Cara membuat :

1. Memarkan daging, pukul-pukul daging secara perlahan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, aduk-aduk hingga tercium bau harum.
3. Masukkan daging dan aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuang ¼  bagian santan dan garam, tunggulah hingga kuah bersisa sedikit dan mengental. Tuang lagi ¼ bagian santan, tunggu hingga mengental. Kemudian masukkan lagi ¼ bagian santan, aduk-aduklah hingga mengental, dan masukkan lagi sisa santan terakhir.
5. Aduk sampai berminyak, kemudian angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Nasi Tim Ayam

Nasi Tim Ayam

Bahan :

300 g daging ayam kampung, difillet

1 sdm kecap ikan

1 sdm kecap asin

1 sdt garam

½ sdt merica

½ lt beras

Air kaldu secukupnya

Minyak goreng

Cara membuat :

1.     Daging ayam yang telah difillet direndam dengan kecap ikan, kecap asin, garam, dan merica selama kurang lebih 15 menit. Tumis ayam fillet hingga setengah matang, sisihkan.

2.     Beras setelah dicuci bersih, dimasak hingga aron dengan air kaldu secukupnya, bubuhkan sedikit garam.

3.     Siapkan panci kukusan yang telah dipanaskan.

4.     Masukkan terlebih dulu daging fillet di bagian bawah mangkuk stainless steel khusus nasi tim, baru kemudian nasi aron. Tambahkan sedikit sisa air kaldu diatasnya. Tim hingga nasi matang.

Kari Ayam Gurih/ Kari Telur Gurih

Kari Ayam Gurih/ Kari Telur Gurih

 Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong-potong

Atau 10 butir telur, direbus

3 lbr daum salam

3 lbr daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

1000 ml santan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Minyak untuk menumis

100 g buncis, rebus, tiriskan

100 g wortel, rebus, tiriskan

Bumbu halus :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah kemiri disangrai

1 sdt ketumbar, disangrai

1 buah cabai merah

2 cm kunyit

Cara membuat :

1.     Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk-aduk.

2.     Masukkan potongan ayam atau telur, aduk-aduk sebentar.

3.     Masukkan santan, gula, dan garam. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk.

4.     Campurkan buncis dan wortel yang telah direbus. Didihkan sebentar, kemudian angkat.

Bakut Sayur Asin

Bakut Sayur Asin

Bahan :

250 g daging iga, potong-potong kecil

1 ikat sayur asin mentah

2 cm jahe, memarkan

2 siung bawang putih, memarkan

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1000 lt air

Cara membuat :

1.     Masukkan daging iga ke dalam air mendidih sampai berubah warna. Sisihkan.

2.     Rebus air dalam panci, masukkan jahe dan bawang putih serta garam dan gula. Setelah mendidih masukkan daging iga tadi.

3.     Rebus hingga daging lunak, jika masih belum lunak bisa tambahkan air lagi. Setelah daging lunak, masukkan sayur asin yang telah dipotong-potong. Rebus kira-kira 10 menit, kemudian angkat.

Note :

Jika dirasa sayur asin mentah terlalu masam rasanya, rendamlah dahulu sayur asin beberapa saat dalam air panas hingga rasa asamnya berkurang, baru kemudian ditiriskan dan dipotong-potong.

Ayam Pop

Ayam Pop

Bahan :

1 ekor ayam kampung, dipotong 4

5 siung bawang putih

1 sdm cuka

2 sdt garam

1 sdt merica

2 lt air

Cara membuat :

1.     Bersihkan ayam dari kulitnya, sisihkan.

2.     Haluskan bawang putih, sisihkan

3.     Rebus air dalam wajan, masukkan bawang putih yang dihaluskan, cuka, garam, dan merica.

4.     Setelah air mendidih masukkan ayam, tutup wajan. Tunggulah sampai air habis, kemudian angkat.

5.     Jika akan dimakan, goreng dulu ayam tadi dalam minyak panas sebentar saja.