Perkedel Pedas Toge

Perkedel Pedas Toge

 Bahan :

100 g toge, bersihkan

100 g kornet

50 g wortel, potong kotak kecil

1 bh kuning telur

1 batang daun bawang.iris halus

100 g tepung terigu

25 g tepung beras

½ sdt cabai merah bubuk

½ sdt merica bubuk

½ sdt soda kue

½ sdt bubuk bawang putih

1 sdt garam

200 ml air

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1.     Buat adonan tepung terlebih dulu dengan mencampurkan terigu, tepung beras serta semua bumbu dilarutkan dengan air.

2.     Setelah diaduk merata tambahkan kocokan kuning telur, aduk rata.

3.     Campurkan toge, kornet, dan bawang daun ke dalam adonan tepung.

4.     Ambil sesendok adonan, masukkan ke dalam wajan yang berisi minyak panas. Goreng hingga kecoklatan.

Otak-otak Tenggiri Kukus

Otak-otak Tenggiri Kukus

Bahan :

300 g fillet tenggiri

100 ml santan kental

½ sdt bubuk bawang putih

1 sdt garam

1 sdt gula

½ sdt merica

2 sdm tepung sagu

1 batang bawang daun, iris tipis

 

Cara membuat :

1.     Haluskan daging ikan tenggiri, tambahkan garam, gula, bubuk bawang putih, merica.

2.     Masukkan santan serta tepung sagu, aduk merata. Terakhir masukkan bawang daun, aduk kembali.

3.     Siapkan wadah tahan panas, olesi dengan sedikit minyak. Masukkan tenggiri ke dalam wadah tadi, rapikan agar permukaannya rata.

4.     Masukkan ke dalam panci kukusan yang terlebih dulu sudah dipanaskan. Kukus selama 30 menit.

Kerang Simping Bumbu Saus Tiram

Kerang Simping Bumbu Saus Tiram

Bahan :

1 kg kerang simping segar

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

1 sdt gula

½ sdt merica

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

½ sdm kecap manis

1 batang daun bawang

2 siung bawang putih, cincang halus

½ btr bawang Bombay

2 cm jahe, iris bentuk korek api

Larutan air tepung kanji

Air secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

1.     Buka kulit kerang, ambil bagian putihnya saja.

2.     Lumuri daging kerang dengan air jeruk nipis.

3.     Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih dan bawang bombay serta jahe.

4.     Masukkan kerang beserta garam, gula, merica, kecap, saus tiram, dan bawang daun.

5.     Masukkan air, didihkan hingga matang.

6.     Terakhir masukkan larutan air tepung kanji untuk mengentalkan. Tunggu beberapa saat kemudian angkat.

Perkedel Kornet

Perkedel Kornet

Bahan :

250 g kornet

1 butir telur

2 sdm terigu

1 batang daun bawang,potong halus

1 siung bawang putih

½ sdt garam

1sdt gula pasir

½ sdt merica

Minyak goreng

Cara membuat :

1.     Cincang dan goreng sebentar bawang putih,sisihkan.

2.     Campurkan ke dalam mangkok, daging kornet,telur,terigu,daun bawang,bawang putih goreng serta gula,garam dan merica.

3.     Aduk rata. Kemudian ambil satu persatu sesendok adonan, goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan.

4.     Sajikan hangat dengan saus sambal.

Gepuk / Empal Sapi

Gepuk /Empal Sapi

Bahan :

300 g daging has dalam, iris tipis

800 ml santan kental

2 lbr daun salam

1 sdt garam

2 s.m minyak goreng

Bawang goreng untuk taburan

 Bumbu halus :

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 btr kemiri

5 cm lengkuas,memarkan

½ sdt merica

1 sdt ketumbar

Cara membuat :

1. Memarkan daging, pukul-pukul daging secara perlahan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, aduk-aduk hingga tercium bau harum.
3. Masukkan daging dan aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuang ¼  bagian santan dan garam, tunggulah hingga kuah bersisa sedikit dan mengental. Tuang lagi ¼ bagian santan, tunggu hingga mengental. Kemudian masukkan lagi ¼ bagian santan, aduk-aduklah hingga mengental, dan masukkan lagi sisa santan terakhir.
5. Aduk sampai berminyak, kemudian angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Nasi Tim Ayam

Nasi Tim Ayam

Bahan :

300 g daging ayam kampung, difillet

1 sdm kecap ikan

1 sdm kecap asin

1 sdt garam

½ sdt merica

½ lt beras

Air kaldu secukupnya

Minyak goreng

Cara membuat :

1.     Daging ayam yang telah difillet direndam dengan kecap ikan, kecap asin, garam, dan merica selama kurang lebih 15 menit. Tumis ayam fillet hingga setengah matang, sisihkan.

2.     Beras setelah dicuci bersih, dimasak hingga aron dengan air kaldu secukupnya, bubuhkan sedikit garam.

3.     Siapkan panci kukusan yang telah dipanaskan.

4.     Masukkan terlebih dulu daging fillet di bagian bawah mangkuk stainless steel khusus nasi tim, baru kemudian nasi aron. Tambahkan sedikit sisa air kaldu diatasnya. Tim hingga nasi matang.

Kari Ayam Gurih/ Kari Telur Gurih

Kari Ayam Gurih/ Kari Telur Gurih

 Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong-potong

Atau 10 butir telur, direbus

3 lbr daum salam

3 lbr daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

1000 ml santan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Minyak untuk menumis

100 g buncis, rebus, tiriskan

100 g wortel, rebus, tiriskan

Bumbu halus :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah kemiri disangrai

1 sdt ketumbar, disangrai

1 buah cabai merah

2 cm kunyit

Cara membuat :

1.     Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk-aduk.

2.     Masukkan potongan ayam atau telur, aduk-aduk sebentar.

3.     Masukkan santan, gula, dan garam. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk.

4.     Campurkan buncis dan wortel yang telah direbus. Didihkan sebentar, kemudian angkat.

Bakut Sayur Asin

Bakut Sayur Asin

Bahan :

250 g daging iga, potong-potong kecil

1 ikat sayur asin mentah

2 cm jahe, memarkan

2 siung bawang putih, memarkan

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1000 lt air

Cara membuat :

1.     Masukkan daging iga ke dalam air mendidih sampai berubah warna. Sisihkan.

2.     Rebus air dalam panci, masukkan jahe dan bawang putih serta garam dan gula. Setelah mendidih masukkan daging iga tadi.

3.     Rebus hingga daging lunak, jika masih belum lunak bisa tambahkan air lagi. Setelah daging lunak, masukkan sayur asin yang telah dipotong-potong. Rebus kira-kira 10 menit, kemudian angkat.

Note :

Jika dirasa sayur asin mentah terlalu masam rasanya, rendamlah dahulu sayur asin beberapa saat dalam air panas hingga rasa asamnya berkurang, baru kemudian ditiriskan dan dipotong-potong.

Ayam Pop

Ayam Pop

Bahan :

1 ekor ayam kampung, dipotong 4

5 siung bawang putih

1 sdm cuka

2 sdt garam

1 sdt merica

2 lt air

Cara membuat :

1.     Bersihkan ayam dari kulitnya, sisihkan.

2.     Haluskan bawang putih, sisihkan

3.     Rebus air dalam wajan, masukkan bawang putih yang dihaluskan, cuka, garam, dan merica.

4.     Setelah air mendidih masukkan ayam, tutup wajan. Tunggulah sampai air habis, kemudian angkat.

5.     Jika akan dimakan, goreng dulu ayam tadi dalam minyak panas sebentar saja.